Avocado-vrije guacamole

Avocado's zijn duur en, in een strijd voor een betere wereld, niet bepaald een milieuvriendelijk alternatief voor vlees. Niet alleen kosten ze flink wat water (zo'n tien keer meer dan tomaten), ook worden er in hoog tempo bossen voor gekapt in bijvoorbeeld Mexico of Zuid-Afrika. Om zonder schuldgevoel te kunnen genieten van een portie 'guac', heb ik deze "guacamole" op basis van kikker- en tuinerwten bedacht. In Mexico zullen ze ongetwijfeld met de vuist of tafel slaan bij het lezen van dit recept, maar ik vind 'm erg smakelijk bij tortillachips of op een taco. ¡Buen apetito!

10 minuten | VEGAN

Ingrediënten & benodigdheden voor een flinke portie guac

  • 400gr kikkererwten uit blik
  • 50gr bevroren doperwten
  • 3 el Tahin
  • Sap van 1 limoen
  • Koriander naar smaak
  • 1 Roma tomaat
  • 1 tl Chilivlokken
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 4 el avocado olie*
  • 3 el water
  • Peper, zout
  • Staafmixer
  • Hoge maatbeker
  • Vergiet

*Oké, you got me: er zit een héél klein beetje avocado doorheen. Eventueel kun je dit vervangen voor 3 el neutrale olie en 1 el sesamolie voor de nootachtige smaak.

Receptuur

  1. Spoel de kikkererwten in een vergiet met stromend koud water en voeg de doperwten toe.
  2. Doe de kikkererwten, doperwten, tahin, knoflook, olie en water in een grote maatbeker en pureer tot een gladde substantie.
  3. Ontdoe de tomaat van het vruchtvlees en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui en de koriander.
  4. Voeg de tomaat, ui en koriander toe aan het erwtenmengsel, samen met de chilivlokken en breng op smaak met peper en zout. Roer het mengsel door met een vork.
  5. Serveer met een scheutje olie en koriander on top

 

Dit artikel is niet gesponsord

Genoten van dit artikel? Volg Kelderpraat dan op Instagram of Facebook!

Geschreven door Rik Hogeland
"Wijn is een geweldige combinatie van historie, technieken, geografie, wetgeving en marketing. Op Kelderpraat.nl duik ik deze wereld in en neem je daarbij graag mee in mijn ontdekkingstocht! Geniet jij met me mee?"


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.