Doorgaan naar artikel

HOME
LEREN OVER WIJN
BIJZAKEN
RECEPTEN
- VLEES
- VIS
- VEGA
OVER ONS
- KELDERPRATERS
- SAMENWERKEN
CONTACT

HOME
LEREN OVER WIJN
BIJZAKEN
RECEPTEN
- VLEES
- VIS
- VEGA
OVER ONS
- KELDERPRATERS
- SAMENWERKEN
CONTACT

Zi-facebook Zi-instagram Linkedin

Zoeken binnen de website

Tag: Passito

Kelderpraat > Blog > Passito

‘Rozijntjeswijn’: zwoele wijnen gemaakt van ingedroogde druiven

door Rik Hogeland

on 15 maart 202315 maart 2023

Checkout My

Instagram Feed

View More at

@Kelderpraat

kelderpraat

EVEN VOORSTELLEN! 📝🍷 Kelderpraat.nl bestaat

EVEN VOORSTELLEN! 📝🍷

Kelderpraat.nl bestaat uit een team van wijnliefhebbers dat hun kennis over wijn maar al te graag deelt met anderen. De gezichten achter Kelderpraat stellen we met liefde aan je voor en vandaag is dat:

Hein Wille! 🦏🍷

Hein heeft 5,5 jaar in het mooie Stellenbosch mogen studeren waar hij, door de liefde, kennis maakte met de schitterende wijnhuizen en wijnen die Zuid-Afrika te bieden heeft. De liefde ging, maar de interesse in Zuid-Afrikaanse wijnen bleef bestaan. 🇿🇦

Je kunt Hein ’s nachts wakker maken voor een glas Suid Afrikaans Cabernet Sauvignon, waarvan die van de Meye Vineyards uit Stellenbosch is het bijzonder. 🍷

Naast wijn en de Zuid-Afrikaanse keuken is Hein ook liefhebber van Zuid-Afrikaanse Brandy! Zo is hij groot fan van Ryn’s Brandewyn waarvan hun 20 years old Brandy is uitgeroepen tot beste ter wereld! 🏆

Hein schrijft op Kelderpraat.nl voornamelijk over wijnen uit zijn geliefde Zuid-Afrika en zijn eerste artikel, over Donkiesbaai, kun je dan ook al op de website lezen.
www.kelderpraat.nl 👉🏻 @kelderpraat 🧡

#kelderpraat #zuidafrika #wosa #winewriter #brandy #cabernetsauvignon #meye #stellenbosch #southafrica #winelovers #fonkelwijn
#newworld #southernhemisphere @heinwille

OUDE WIJNEN 👴🏻🍷 Een tijdje geleden mocht

OUDE WIJNEN 👴🏻🍷

Een tijdje geleden mochten we langskomen in Den Haag om een aantal wijnen op leeftijd te proeven. Een bijzondere avond, aangezien een deel van de wijnen zelfs ouder was dan wij zelf... 😯

De kurk van zulke oude wijnen is niet altijd meer in top vorm, vandaar dat we aan de slag moesten met een speciale wijnopener (zie foto's) waarmee je de kurk eruit draait zonder hem te moeten doorboren. Ook dat ging niet altijd goed, maar een koffiefilter biedt uitkomst. 😂👌🏻

Niet alle wijnen waren nog in leven. De wijnen die dat wel waren, waren echt verbluffend. Vooral de Chateau d'Issan Margaux (Bordeaux 3e Grand Cru Classé) uit 1969 was nog in optima forma. Geen vers fruit meer, maar één en al gedroogde vijg, sigarenkistjes en leer in de geur. En dat voor een vintage dat niet al te best was. 💯

Verbluffend, maar minder verrassend, was de staat van de Chateau Musar uit 1998. Een wijnhuis uit Libanon dat hun wijnen überhaupt pas later op de markt brengt zodat ze wat meer op dronk zijn. Nog veel vers en donker fruit in de geur en had nog prima een aantal jaar mogen liggen. 🕰

Bij het bewaren van wijnen komt nog wel wat kijken. Niet iedere wijn heeft het nodig en niet iedere wijn kan het aan. Meer daarover lees je op Kelderpraat.nl 👉🏻 @kelderpraat 🧡
"Het 'ouderen' van wijn: feit & fabel"

Heb jij een voorkeur voor jonge of (hele) oude wijnen? Ben jij team kindermoord of team necrofilie? 🤭

#oldwines #Bordeaux #vintage #vintagewine #kelderpraat #chateaumusar #grandcru #chateaudissan #margaux #libanon #winecellar #winestorage #instawines

Leiden is sinds gisteren een wijnwinkel rijker! In

Leiden is sinds gisteren een wijnwinkel rijker! In de steeg naast het vertrouwde Proeflokaal 1574 heeft wijnwinkel PINOT &NOIR haar deuren geopend. 🤩

In PINOT &NOIR vind je natuurlijk de wijnen uit je favoriete wijnbar en nog véél en véél meer!

Van Bordeaux tot California, van Piëmonte tot Franschhoek: PINOT &NOIR HEEFT 'T! 🌟

En als dat nog niet genoeg is, staat je favoriete wijnblogger er ook met regelmaat om je te adviseren over wijn, wijn&spijs of een gezellig praatje. Kan ook gewoon.

Vrouwensteeg 5 in 't Leidsche!
Iedere dag geopend🍷

➡️ @pinotennoir

#Wijnwinkel #leidencentrum #kelderpraat #finewine #wijnspijsadvies #leidengram #proeflokaal1574 #wijnbar #Mosel #cadeautip #wijnboeken

EVEN VOORSTELLEN! 📝🍷 Kelderpraat.nl bestaat

EVEN VOORSTELLEN! 📝🍷

Kelderpraat.nl bestaat uit een team van wijnliefhebbers dat hun kennis over wijn maar al te graag deelt met anderen. De gezichten achter Kelderpraat stellen we met liefde aan je voor en vandaag is dat:

Rik Hogeland! 🍇

Raakte tijdens zijn werk in de horeca geïnteresseerd in wijn en toen hij begon te werken bij Proeflokaal 1574 was het hek écht van de dam. Tijdens de lockdown(s) begon Rik met het geven van online wijnproeverijen en natuurlijk de wijnblog Kelderpraat(.nl). 🥂

Vandaag de dag geeft hij cursussen via Academie 1574 én is Kelderpraat doorgegroeid tot een wijnplatform vóór en dóór wijnliefhebbers.

"Wijn vertelt het verhaal van zijn omgeving en is een uitdrukking van zijn omliggende geografie, historie, techniek, wetgeving en natuurlijk marketing." 🤓

Rik is groot liefhebber van wijnen uit het zuidwesten van Frankrijk, rode Bourgogne en riesling, maar kan zich toeleggen op iedere wijn met een kenmerkend verhaal.🍷

Naast wijn wordt zijn week gevuld met rugby, zijn voorliefde voor koken en studie consumenten psychologie.

Je leest alle artikelen én recepten van Rik op Kelderpraat.nl 👉🏻 @kelderpraat 🔸️

Heb jij een vraag voor Rik? Laat het weten in de comments! 👇🏻🧡

Gisteren sloten we traditiegetrouw de wijncursus S

Gisteren sloten we traditiegetrouw de wijncursus SDEN 2 af met een Wijn & Spijs sessie (en een oefenexamen! 😉)

Een super gezellige avond waarbij we de cursus in stijl afsluiten met hapjes van de chef van Proeflokaal 1574 Michael Newton. 👨‍🍳

De vijf hapjes werden gecombineerd met vijf bijpassende wijnen én bij de kaas heb ik toch even mijn gelijk gehaald over dat port met kaas niet de allerbeste combinatie is. 😜

Hoogtepunt was toch wel de 'vegan zalm', die perfect laat zien dat het hoofdingrediënt niet de belangrijkste smaakmaker is. Meer daarover kun je trouwens lezen in het boek Wijnfestijn van Maarten van den Dries, dat online maar ook in @pinotennoir te koop is. 🍇

Voor de SDEN 2 cursus die begin 2023 van start gaat hebben we nog beperkt plek. Binnenkort maken we de nieuwe data bekend. Houd daarvoor de website van @proeflokaal1574 in de gaten.

#wijnspijsadvies #wijncursus #proeflokaal1574 #wijnacademie #sden #wijnproeven #taste #finewines #vegan #pinotennoir #wineshopping #christmaswines #wijnspijscombinatie #wijndocent #kelderpraat #sleutelstad #wijnenkaas #cheeselover

Wat moet je in godsnaam serveren bij de kerstkaasp

Wat moet je in godsnaam serveren bij de kerstkaasplank?! 😵‍💫

Lastig hè? Dan heb je alle wijnen voor het diner op rit en kom je aan bij het kaasplankje. Je oom wil per se een glas port, maar jij hebt tijdens de wijncursus geleerd dat dat helemaal niet goed samen gaat met zachtere kazen. Je nichtje, waarvoor je speciaal vegan hebt gekookt, vindt haar kaas toch écht het lekkerst met een lepel honing en je zwager kan een beuker van een wijn echt niet meer aan... 🥲

Kaas is zo divers dat je natuurlijk het liefst voor iedere kaas een andere wijn neemt, maar aan het eind van het diner is het begrijpelijk dat je daar geen zin in hebt. Gelukkig heb ik met het team van Chateau Nederland op ProWein vorig jaar een geweldige wijn ontdekt die een héél eind komt! 💯

Namelijk de PAN Colombard & Petit Manseng van Plaimont!
Deze wijn komt uit het Zuid-Westen van Frankrijk, specifiek uit de regio Côtes de Gascogne. Deze regio staat bekend om zeer aromatische wijnen van de colombard druif waarbij de geuren echt het glas uit springen. In deze wijn is deze druif geblend met petit manseng, een druivenras dat juist bekend staat om een zeer geconcentreerde en nootachtige smaak en zich ontzettend goed leent voor het behouden van een klein restzoetje.🤩

De groene en frisse tonen van de wijn gaan zeer goed samen met wat lichtere kazen en het restzoetje zorgt ervoor dat ook de krachtigere kazen door deze PAN worden ingepalmd. Dit kleine zoetje zorgt er ook voor dat je gerust wat appelstroop, honing of jam aan je kaas kunt toevoegen zonder dat de wijn daaronder lijdt.🍯

Een heerlijk glas wijn, "which doesn't break the bank", om de hele familie tevreden te stellen! Te koop voor maar €8,95 bij PINOT &NOIR in Leiden of te bestellen via uwwijnvriend.com 🍇

#kerstwijn #kerstdis #kerstdiner #proeflokaal1574 #pinotennoir #Wijnwinkel #colombard #petitmanseng #kaasliefhebber #cheeselover #kaasenwijn #finewine #sudouest #plaimont #frenchwine #kaas

Laad meer Volg Kelderpraat op Instagram

BLIJF OP DE HOOGTE VIA ONZE SOCIALE MEDIA

Facebook-f Instagram Linkedin

Algemene voorwaarden
Privacyverklaring
Disclaimer

© Copyright 2023 I Alle rechten voorbehouden | Ontwerp & realisatie door Novinem Media